Buvette

千代田区
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Buvette  

ガストロテック ブヴェット

日比谷

東京ミッドタウン日比谷内にあるカフェ。ミッドタウンが2018年にできたばかりなので、まだまだ新しいお店です₍₍ (̨̡ ‾᷄⌂‾᷅)̧̢ ₎₎

カジュアルなワインバーと伝統的なヨーロッパのカフェ。ワインバーとカフェの融合がコンセプトのレストランです。

ニューヨーク、2号店のパリに続き、3号店の東京でも人気のお店になっています。

女性オーナーシェフのジョディ・ウィリアムズにより、NYに2011年にオープンした、1日を通して食べたり飲んだりできる格式ばらない日常使いの“ガストロテック”。

■ガストロテックとは

ガストロノミー gastronomy 美食学

ブティック   boutique   小さな店

ふたつをあわせた造語

内装やメニュー、従業員の立ち居振る舞いに至るまで、店舗の世界観を象徴する総評です。ここでは、朝から晩まで1日を通して食べたり飲んだりできる喜び、場所/環境を表すもので、ジョディ・ウィリアムズによる、彼女の世界観を表現する造語となっています。

ニューヨーク本店のアイコンであるバーカウンターの空気感を忠実に再現しながら、店舗規模が本店の約2倍であることを活かして、個性的で多様なシーンを創出することに成功しています。本店から繋がるストーリーの延長戦にありながら、独自の世界観を持つ空間へと進化してくお店は、たまらなくステキですね。

ガストロテックとしては日本初上陸の店舗です。

朝から深夜まで通して、どこか懐かしくハートウォーミングで伝統的なメニューを、好きな時に好きな使い方で楽しめる“街の食堂”として絶大な人気を集め、2013年にはパリ店をオープン。

店内
店内

とても広々とした店内です。

カウンター席、テーブル席、テラス席で構成されています。

ワインボトルがずらっと並んで、ライトアップもオシャレですね。本当に、なんでカウンター席に座らなかったのか、謎で仕方が無いですね。

来店されるお客様の様子をうかがっていて思ったのですが、こちらにはテラス席があります。店内はちらほら、どこかしらの席が空いていたりするのですが、結構テラス席を望むお客様が多かったです。

カウンター席正面にもワインボトルはありましたが、奥の席にもワインの倉庫?でしょうか。収納されている場所があります。

先ほどから気になっていたのですが、天井が光り輝いていたので、ついつい撮ってしまいました。

ここで私が気にするのが、もちろん美しさもそうなのですが、できたばかりとはいえ、通風口でよろしいんでしょうか?たとえば、エアコンのついているお店もありますよね。みなさん、天井は気にされない方が多いとは思いますが、結構そういったところが汚れていて、悲しい空気が充満しているお店が多いのです。飲食業出身なので、職業病もありますが、そこで自分の中の評価が下がったりすることもあります。

ここはきれいでうれしい(●❛⃘ᗜ​❛⃘●)੭ु⁾⁾

机は木の丸いテーブルの席。基本的にはこちらか、四角のテーブルもあり、2人がけがおおいです。

常に店内を、店員さんが駆け巡っているので、なにかあれば、すぐ対応して下さいます。むしろ人によっては、ガンガン向こうから対応して下さいます。私の水がなくなったり、注文が決まったり、察知する能力が高い!そこは非常に感じました。特に、良い店ほどやはり気配り力が高いですね!

こちらはカプチーノ。ハートのアートがかわいいですね♡個人的にはすごい凝ったのが出てくるのかと思いきや、こういうところのこのシンプルさが、逆に心をつかまれます。

ランチでついてきた紅茶です。ロゴマーク入りのシンプルなカップは、とても可愛いですね。

上から

観て下さい!このふわふわの卵、と生ハム。観ているだけで幸せな気分になってきますね。

じゃっかん、ぼけて見えづらかったら、申し訳ないです。こちらから観ると分かるかと思いますが、結構ボリュームがあります。

もう今の時代、1日に卵1個説は古いですからね!念のため、お伝え。たまごは、とくにすごい味がついているわけではなく、おそらく塩胡椒。シンプルな味付け。パンには、オリーブオイル?でしょうか。たっぷりかかっていて、これまたおいしい♪

ごめんなさい、痛恨のミス。探したのですが、メニュー名が出てこず。サラダです。

ポーチドエッグと、ジューシーなベーコンです。

上から
ランチ

クロックマダムがやってきました!目玉焼き無しのクロックムッシュのバージョンもありますよ!ですが折角食べるなら、クロックマダムですね!見ての通り、絵的な破壊力がすさまじいです!なんてうつくしいのでしょう!

ハムふわふわ、ちーずふわふわ、口の中に入れてもふわふわ!神です!

トーストもこんがり焼かれてさくさく。ナイフを入れる度に、パリッといい音がします!したたるたまごもたまりません!こちらに来たら、ぜひ食べておきたいメニューの1つですね!

上から
ランチ

Buvette絶品のタルトタタン!これは食べておくべきスイーツです!フォークががっつり刺さった状態で登場しました(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾

りんごがとってもジューシーで、フランスのタルトタタンに比べると甘さ控えめの大人な味になっています。ニューヨークでも、1日に120皿も出たことがあるほどの人気ぶり。

りんご1つ1つが大きいので、ボリュームもかなりあります。シャキシャキと歯ごたえもたまらないです!

デザートメニューは他にも様々!ぜひ行ってみて下さい。

 

【店舗情報】

03-6273-3193

ディナーの予約可能

[平日]    8:00~23:30(L.O22:30)
[土・日・祝] 9:00~23:30(L.O22:30)

定休日:東京ミッドタウン日比谷に準じる

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